Baby Back Ribs al estilo Solórzano
Batatas con mantequilla a La Solórzano
Ingredientes:
1 batata mameya
1 barra de mantequilla con sal
1 cucharada de orégano fresco
1 cucharada de romero
1 cucharadita de tomillo
1 diente de ajo
Aceite Extra-Virgen Betis con Esencia de Trufas
Sal
Preparación:
Para la batata:
- Aplica con una brocha el aceite Betis con esencia de trufas sobre toda la batata.
- Coloca la batata en papel aluminio y cocina a 350° grados en el BBQ por 1 hora.
Para la mantequilla compuesta:
- Coloca la barra de mantequilla en un envase y derrítela.
- En una licuadora, coloca la mantequilla, orégano, romero, tomillo y ajo.
- Licua todos los ingredientes y coloca la mezcla en moldes de silicona.
- Tapa los moldes con plastic wrap y coloca en el congelador por 1 hora.
- Sirve la mantequilla compuesta sobre la batata mameya caliente y disfruta.
Rub para costillas al estilo baby back ribs
Ingredientes:
1 rack de baby back ribs
1 cucharada de ajo molido
¼ de taza de aceite de oliva
½ taza de sazonador Steak King
¼ de taza de azúcar morena
1 cucharada de orégano
Miel
Preparación:
- En un envase, mezcla el aceite y el ajo molido y esparce la mezcla sobre el costillar.
- En un envase aparte, mezcla todos los ingredientes secos y esparce el rub por ambos lados del costillar. Deja reposar por 15 minutos.
- Precalienta el BBQ a 225° grados y coloca las costillas con el hueso en dirección hacia el fuego.
- Cocina por 1 hora. Luego, sube la temperatura a 325° grados, voltea las costillas y cocina por 2 horas más.
- Cuando queden 10 minutos para terminar la cocción, agrega la miel por ambos lados del costillar y cocina por 5 minutos cada lado.