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Ingredientes:

Cupcakes (20 cupcakes)
  • 1 ½ taza de azúcar blanca
  • ½  taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 taza de buttermilk
  • 1 oz de colorante rojo para comidas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharada de vinagre blanco destilado
  • 2 tazas de harina (All-Purpose)
  • 1/3 de taza de chocolate en polvo sin azúcar añadida (unsweetened)
  • 1 cucharadita de sal
 
Frosting de vainilla cream cheese
1 paquete (8 oz) de queso crema (cream cheese) ablandado a temperaturaambiente1/4 de taza de mantequilla ablandada a temperatura ambiente2 cucharadas de crema agria (sour cream)1 caja de azúcar de confección (azúcar en polvo)2 cucharadas de extracto puro de vainilla

Decoración
Decoraciones de pastillaje en forma de corazones o rosas
Moldes para muffins de tamaño regular

Procedimiento:

Cupcakes
Pre calentar el horno a 350°F (325°F si usas un molde non stick)
Colocar los papelitos para hornear los cupcakes
En un envase grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
Combinar huevos, el buttermilk, el colorante rojo y la vainilla
Ahora, combinar con el bicarbonato y el vinagre
Finalmente, mezclar la harina, el polvo de chocolate y la sal para luego añadir al resto de los ingredientes ya mezclados.
Vertir la mezcla en los espacios del molde y solo llenarlos hasta un poco menos de la mitad.
Colocar en el horno por 20-25 minutos aproximadamente.
 
Para saber si están listos, insertar un palillo de dientes en el centro de uno de los cupcakes. Si sale limpio, están listos.
Dejar enfriar los cupcakes antes de decorarlos.
 
Frosting 
 
Combinar en un envase grande lo siguiente: queso crema, mantequilla, crema agria y vainilla con la batidora eléctrica en alta velocidad hasta que la mezcla se vea esponjosa. Poco a poco, añadir el azúcar batiendo hasta que la mezcla quede suave. Luego de eso, utilizar una manga con boquilla de punta redondeada para ponerle el frosting a los cupcakes. Como remedio alterno también se puede utilizar una bolsa de sándwich de plástico, cortándole una de las esquinas y utilizándola como una manga pastelera. Una vez se termine de poner el frosting sobre los cupcakes, agregar con delicadeza las decoraciones hechas de pastillaje. También se pueden utilizar láminas de pastillaje para cortar las figuras deseadas.