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Ingredientes:

• 2 tortillas de harina de 6”

½ cebolla en rodajas

• ¼ de taza de pollo cocido y picado

• ¼ de taza de habichuelas negras escurridas

• ¼ de taza de maíz

• 2 cucharaditas de cilantro fresco   finamente picado

• ¼ de taza de aguacate

  picado en cubitos

• ½ taza de queso rallado

Procedimiento:

Cocina el pollo. Cocina las cebollas hasta que estén aromáticas y transparentes, más o menos 4 minutos. Agrega el maíz y cocínalos hasta que tengan un poco de color. Retíralos de la sartén y sepáralos. Extiende una tortilla al fondo de una cacerola. Agrega las cebollas, el maíz, las habichuelas, el pollo y el aguacate. Asegúrate de distribuir todos los ingredientes de forma uniforme en toda la tortilla. Cubre la parte superior de los ingredientes con una capa de la mezcla del queso. Cúbrela con la segunda tortilla. Cocina la tortilla a fuego medio bajo, voltéala una vez, hasta que se doren.